食品加工与安全

学科代码：095135

一、培养目标

（一）培养目标

培养具有良好的政治素质和职业道德，在食品原料生产、食品加工、食品质量安全控制及监管等方面能够独立承担专业技术或管理工作的应用型、复合型高层次人才。

（二）培养要求

   1．掌握中国特色社会主义理论，拥护中国共产党的领导，拥护社会主义制度，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的思想品德，积极践行社会主义核心价值体系，兼备科学与人文精神，积极为我国经济建设和社会发展服务。

2．掌握坚实的学科领域内的基础理论、系统的专业知识，熟悉本学科研究的前沿与趋势。具有创新意识和现代食品加工与安全理念，具有较强的解决实际问题的能力和创造力，能够独立承担本领域较高层次的专业技术和管理工作。

3．较熟练掌握一门外语，具备开展学术研究和学术交流的基本能力。

4．具备查阅文献及撰写科学研究报告能力。

二、学科简介

“食品加工与安全”领域农业硕士是与食品原料生产、食品加工、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。围绕我国农业现代化和食品产业发展对技术和管理的需求，食品加工与安全领域主要服务于农产品生产、食品制造以及与增进人民营养健康水平相关的技术和管理领域。涵盖内容主要包括：优质安全的农产品生产、农产品安全与分析检测、农产品或食品质量与安全管理认证、农产品加工产业规划与设计、产品设计与市场营销、农产品加工技术与新产品开发，食育教育与推广等七个领域。

三、学科方向

1．果蔬产品、畜禽产品、水产品、粮油食品加工

2．农产品贮藏

3．食品安全控制技术

4．食品加工对营养与功能成分的影响

5．食品营养与慢性病预防

四、学制与学习年限

硕士研究生学制为3年，最长不超过5年。在最长学习年限内未能完成课程学习或学位论文的研究生，作结业、肄业或退学处理，不再保留学籍。

1. 培养方式

   研究生培养全过程实行导师第一责任人制度，负有对研究生进行思想政治教育、学科前沿引导、科研方法指导和学术规范教导的责任。研究生于入学后3个月内，导师及指导小组负责制订研究生培养计划，指导专业理论、论文开题、中期检查、学位论文研究和专业实践等工作。专业学位研究生的培养采取课程学习、专业实践和学位论文研究相结合的方式，实行双导师制，聘请企业专家开设校企联合课程以及职业素养课程。

2. 课程设置与学分要求

   课程体系由必修课程、选修课程和必修环节三部分组成。课程总学分33学分，其中公共课7学分，专业必修课9学分，公共选修课3学分，专业选修课2学分，必修环节12学分。完成培养课程与环节，且修满33学分，通过学位论文答辩，符合毕业条件颁发相应学科毕业证书。详见附件。

3. 必修环节

4. 学术活动

   每个硕士研究生在校期间必须参加一定数量的学术活动，导师、单位审核合格计2学分。赋分标准见《锦州医科大学关于加强研究生学术讲座的实施意见》；学术活动内容填写在《锦州医科大学硕士研究生学术活动记录本》内，于第五学期初上交至食品与健康学院，并由食品与健康学院组织审核，审核合格可赋予相应学分并将结果上报研究生学院，学术讲座记录本由食品与健康学院留存备查。

   （二）开题报告

   研究生必须参加开题报告。开题报告具体要求，按照学校研究生开题管理及中期考核有关规定要求执行。开题报告合格计2学分。

   （三）中期考核

   研究生必须参加中期考核。第四学期末，组织进行课题中期检查，内容包括：是否按计划进行，有无变动，对开题报告中提出的修改意见执行情况如何，能否达到预期结果，能否按时完成课题。如中期检查结果提示不能按时完成课题，将延迟答辩。中期考核合格记2学分。

5. 专业实践

   食品与健康学院联合相关行（企）业，建立稳定的专业学位研究生培养实践基地，围绕本领域学位授予要求制定实践训练大纲，组织开展实践教学，实践训练时间不少于6个月，经考核合格者方可取得相应学分，食品与健康学院审核后上报研究生学院。

6. 论文工作

   严格执行科研工作的每一个步骤：查阅文献、书写文献综述、科研设计、预备实验、开题报告、科研实验、科研总结、撰写论文、预答辩、论文初审、论文答辩。

   （一）实验记录

   研究生使用统一发放的《研究生科学实验记录本》，如实详细地记录实验的全部过程，在论文答辩前由各二级培养单位审核合格后方可上交至各校内二级培养单位存档。读书报告各学科自行做要求。

   （二）撰写学位论文

   学位论文应在导师指导下由硕士研究生独立完成。学位论文初稿于第六学期前完成。学位论文内容应包括：论文题目、内容目录、中/英文摘要、前言、材料与方法、实验结果、讨论、结论、创新性自我评价、参考文献(按文中出现的先后次序排列)、附图、文献综述，参见《锦州医科大学学位论文格式规范》。论文应符合学术道德规范和科研诚信原则。凡研究论文中涉及研究对象隐私和权益等问题，应予以保密或征得对方知情同意后方可公开，对涉及国家机密和尚不能公开的研究结果，须遵守国家法律。

   （三）预答辩

   论文初稿交导师审改后，提请教研室安排预答辩，认真填写预答辩记录。预答辩应于第六学期3月前结束。

   （四）论文初审

   预答辩通过后，经学校组织的学术不端行为检测和论文双盲审核，合格后方可申请学位论文答辩。具体要求见《锦州医科大学硕士研究生论文初审实施办法》和《锦州医科大学研究生学位论文学术不端行为检测实施办法》。

   （五）论文答辩

   按照《锦州医科大学硕士学位论文评阅及答辩暂行规定》组织论文答辩。

   九、学位申请与授予

   达到学位授予标准，授予硕士学位，具体参照《锦州医科大学硕士学位授予工作细则》文件执行。

    

   食品加工与安全学科专业学位硕士研究生课程设置表