个人信息： 

       姓   名： 李晨

       职   称： 讲师

       职   务： 无

       电子邮箱： lic1@jzmu.edu.cn

详细信息

李晨，博士，锦州医科大学食品与健康学院讲师职称，硕士生导师。

2023年博士毕业于沈阳农业大学食品科学与工程专业。2024年参加工作以来，依托辽宁省肉类加工与质量安全控制专业技术创新中心，主要从事食品营养组分互作相关的教学与科研工作。先后主持 / 参与国家重点研发计划项目、国家自然科学基金项目、省部级重点项目等各类科研项目2项；以第一或通讯作者发表学术论文8篇，其中 SCI/EI 收录8篇。

1. 主要学术研究方向

（1）果蔬加工与贮藏

（2）食品加工过程中组分互作机制

（3）食品营养与功能性评价

2. 招收研究生所在学科

硕士：食品科学与工程、食品工程、食品加工与安全

3. 目前承担主要课程

本科生：《食品工艺学原理》《营养与健康大数据管理》《保健食品》

4. 指导研究生情况

在读硕士研究生1名

5. 承担主要科研项目情况

（1）《板栗淀粉-火龙果多酚的相互作用及其复合物益生活性研究》（编号：2024-BSLH-071），省部级项目，经费5万元（主持）

6. 代表性成果

论文：

Ultrasonic pretreatment enhances the formation and digestion resistance of

chestnut starch-cyanidin-3-O-glucoside complexes（Ultrasonics Sonochemistry，2026，IF:9.7）

Pectins extracted from cranberry pomace: A study in physicochemical, structural, functional properties and the application in peach preservation（Food Chemistry: X，2025，IF:8.2）