个人信息：

       姓    名：王晶晶

       职    称：教授

       职    务：无

       电子邮箱： jzmuwjj@163.com

详细信息

王晶晶，博士，锦州医科大学食品与健康学院教授，硕士生导师。2006年硕士毕业于沈阳农业大学食品科学专业，2019年博士毕业于沈阳农业大学食品科学与工程专业。2006年参加工作以来，主要从事农产品深加工与安全控制技术相关的教学与科研工作。先后主持省部级重点项目等各类科研项目10余项；授权国内外发明专利3项；以第一或通讯作者发表学术论文10余篇。

1. 主要学术研究方向

（1）加工理论与应用技术

（2）食品营养与功能性评价

（3）食品加工过程中组分互作机制

2. 招收研究生所在学科

硕士：食品科学与工程、食品加工与安全

3. 目前承担主要课程

本科生：《食品安全学》《食源性疾病流行病学》《食品专业英语》

研究生：《食品安全案例》《食品质量与安全》 《食品安全风险评估》

4. 指导研究生情况

在读硕士研究生3名

已毕业硕士研究生 10 名  

5. 承担主要科研项目情况

（1） 《功能因子强化液态乳关键技术的研究与开发》（编号：2025JH2/102800024），辽宁省重点研发计划（揭榜挂帅）子课题，经费 30 万元（主持）

（2）《乳酸菌发酵对毛酸浆果浆品质及肠道菌群的调节作用研究》（编号：2019ZD0805），辽宁省科技厅联合基金项目，经费 5 万元（主持）

（3）《毛酸浆宿萼Nrf2激活成分的筛选及其对肝细胞氧化损伤的保护作用》（编号：2015020796），辽宁省科技厅联合基金项目，经费 5 万元（主持）

6. 代表性成果

专利：毛酸浆宿萼提取物的应用（ZA20210454，2021）

专利：一种发酵荞麦粉的制备方法及其产品（ZL202210397475.3，2022年）