个人信息： 姓    名： 王会

         职    称： 教授

         职    务： 食品科学基础教研室副主任

         电子邮箱： wanghuily2013@163.com

详细信息

王会，博士，锦州医科大学食品与健康学院教授，硕士生导师，现任锦州医科大学食品与健康学院食品科学基础教研室副主任。

2010年硕士毕业于山西农业大学生物化学与分子生物学专业，2013年博士毕业于东北林业大学野生动植物保护与利用专业。2013年参加工作以来，主要从事食品营养与健康领域相关的教学与科研工作。先后主持/参与国家自然科学基金项目、省部级项目等各类科研项目10余项；以第一或通讯作者发表学术论文30余篇，其中 SCI 收录10余篇。

1. 主要学术研究方向

生物活性成分及其健康效应（如：食用植物中生物活性成分抗菌、抗炎、抗氧化、免疫调节等健康效应及其机制。）

2. 招收研究生所在学科

硕士：食品科学与工程、食品加工与安全

3. 目前承担主要课程

本科生：《食品生物化学》《分子生物学》

研究生：《现代食品营养学》

4. 指导研究生情况

在读硕士研究生 2 名

已毕业硕士研究生 3 名

5. 承担主要科研项目情况

（1） 《紫草素诱导肝癌细胞HepG-2凋亡及其机制的研究》（编号：2014022042），省部级项目，经费 5 万元（主持）

（2）《原花青素调节p38MAPK信号通路保护镉致肾小管上皮细胞损伤的研究》（编号：20180550694），省部级项目，经费 3 万元（主持）

（3）《清肺润肺槲皮素功能饮料的开发》（编号：LJ212510160003），省部级项目，经费 35万元（主持）

6. 代表性成果

论文：

1. Hui Wang, Huinuan Wang, Jiawen Guan, Weijun Guan, Zheng Liu. Lead induces mouse skin fibroblast apoptosis by disrupting intracellular homeostasis, Scientific Reports, 2023, IF:3.8.第一作者

2. Zheng Liu, Budan Liu, Weijun Guan , Hui Wang. Lead affects the proliferation and apoptosis of chicken embryo fibroblasts by disrupting intracellular calcium homeostasis and mitochondrial function, Ecotoxicology and Environmental Safety,2025, IF:6.1. 通讯作者

3. 郭世纪，何成洪，刘政，郭可心，王会. 基于网络药理学和分子对接探讨苹果多酚对铜绿假单胞菌的抑制作用，食品与发酵工业，2024. 通讯作者

4. 何成洪，郭世纪，刘卜丹，刘政，王会. 茶多酚和葡萄籽多酚微胶囊的制备与表征，食品工业，2025. 通讯作者