个人信息： 姓    名：罗  枫

         职    称：副教授

         职    务：教研室副主任

         电子邮箱：luof@jzmu.edu.cn

详细信息

罗枫，博士，锦州医科大学食品与健康学院副教授职称，硕士生导师，现任锦州医科大学食品与健康学院农产品加工及贮藏教研室副主任职务。辽宁省“百千万人才工程”人才称号。

2016年硕士毕业于天津商业大学食品科学与工程专业，2019年博士毕业于沈阳农业大学食品科学与工程专业。2020年参加工作以来，依托辽宁省肉类加工与质量安全控制专业技术创新中心，主要从事农产品保鲜领域相关的教学与科研工作。先后主持国家自然科学基金项目、省部级重点项目等各类科研项目5项；授权国家专利3项；以第一或通讯作者发表学术论文20余篇，其中 SCI收录8篇。

1. 主要学术研究方向

（1）果蔬采后生物学与贮运保鲜

（2）西兰花副产品深加工

2. 招收研究生所在学科

硕士：食品科学与工程、食品工程、食品加工与安全

3. 目前承担主要课程

本科生：《食品发酵工艺学》《食品毒理学》《动植物检验检疫》

研究生：《食品生物信息学》《农产品加工与贮运专题》

4. 指导研究生情况

在读硕士研究生 4 名

5. 承担主要科研项目情况

（1）《BoPIF4和BobHLH66转录因子协同调控西兰花采后黄化的机制研究》（编号：32402644），国家自然科学基金青年项目，经费 30 万元（主持）；

（2）《一氧化氮介导BoPPT1基因延缓西兰花采后黄化中叶绿体膜质代谢的转录调控机制研究》（编号：2023-MSLH-036），省部级项目，经费 8 万元（主持）；

（3）《赤霉素处理延缓西兰花采后黄化的分子机制研究》（编号：2021-BS-266），省部级项目，经费 3 万元（主持）；

（4）《BobHLHs转录因子对采后西兰花黄化的调控功能研究》（编号：LJKQZ20222400），省部级项目，经费 2 万元（主持）；

（5）《BoLBD13转录因子对采后西兰花黄化的调控机制研究》（编号：JYBZQT2104），校级项目，经费 18.4 万元（主持）。

6. 代表性成果

论文：

[1] Nitric oxide delays yellowing by regulating chloroplast membrane lipid metabolism and the ascorbate–glutathione cycle in postharvest broccolini. (Frontiers in nutrition, 2026, IF:5.1)

[2] Ultrasonic pretreatment enhances the formation and digestion resistance of chestnut starch–cyanidin-3-O-glucoside complexes. (Ultrasonics Sonochemistry, 2026, IF:9.7)

[3] Transcriptomic and metabolomic profiling reveal the role of BoMYB2 in flavor regulation mechanism and coloration in the postharvest purple cauliflower. (Postharvest Biology and Technology, 2023, IF:7.0)

[4] Insights into the mechanism of chlorophyll and carotenoid metabolism regulated by BoPIF4 and BobHLH66 in broccoli. (Postharvest Biology and Technology, 2022, IF:7.0)

[5] Transcriptome profiling reveals the roles of pigment mechanisms in postharvest broccoli yellowing. (Horticulture Research, 2019, IF:8.7)

[6] Chlorophyll degradation and carotenoid biosynthetic pathways: Gene expression and pigment content in broccoli during yellowing. (Food Chemistry, 2019, IF:9.8)

[7] Advance in yellowing mechanism and the regulation technology of post-harvested broccoli. (Food Quality and Safety, 2020, IF:4.4)

[8] Effects of methyl jasmonate and melatonin treatments on the sensory quality and bioactive compounds of harvested broccoli. (RSC Advances, 2018, IF:4.6)

专利：

（1）《与菜花颜色相关的分子标记的引物及鉴别菜花颜色的方法》，ZL202210267317.6，2022年。

（2）《一种西兰花的块状加工与清洗处理装置》，ZL202210085891.X，2022年。

（3）《一种西兰花的保鲜存储箱》，ZL202123075374.4，2021年。