个人信息：姓    名：孙晶

         职    称：副教授

         职    务：实践中心主任

         电子邮箱：besoy@sina.com

详细信息

孙晶，女，1982年2月，山东泰安人，博士，食品与健康学院副教授，硕士研究生导师，现任食品科学与工程实践中心主任。2007年毕业于南京农业大学，获硕士学位，2017年毕业于沈阳农业大学食品科学专业，获博士学位。近年来围绕肉品加工与质量安全控制和生物活性物质功能性评价开展了大量研究，承担省部级以上课题10余项（主持5项），以第一作者或通讯作者发表高水平中英文文章40余篇（SCI一区论文2篇）。主编著作2部，获批授权专利6项，实现成果转化2项，指导研究生10余人。

1. 主要学术研究方向

（1）肉品加工与质量安全控制

（2）天然生物活性物质及其功能评价

2. 招收研究生所在学科

硕士：食品科学与工程、食品加工与安全

3. 目前承担主要课程

本科生：食品原料学、肉品科学与技术

研究生：食品加工新技术

4. 指导研究生情况

在读硕士研究生4 名

已毕业硕士研究生 8 名

5. 承担主要科研项目情况

（1）辽宁省自然科学基金项目“生姜提取物协同焦磷酸钠对猪肉制品的抗氧化作用机制及品质影响研究”（编号2019-ZD-0826）经费5 万元（主持）

（2）辽宁省联合基金项目“番茄红素对冷藏牛肉制品品质及其肌原纤维蛋白氧化的调控机制”（编号2025-MSLH-247）经费8 万元（主持）

（3）辽宁省青年自然科学基金项目“水飞蓟果中水飞蓟素的成分鉴定及降血糖活性研究”经费 3 万元（主持）