个人信息 

                姓    名：  孟鑫

       职    称：  副教授

       职    务： 教研室主任

       电子邮箱：woxing1981@163.com

详细信息

孟鑫，博士，锦州医科大学食品与健康学院副教授职称，硕士生导师，现任锦州医科大学食品与健康学院食品工程教研室主任。

2007年硕士毕业于沈阳农业大学生物化学与分子生物学专业，2010年博士毕业于中国科学院青岛生物能源与过程研究所生物化学与分子生物学专业。2010年参加工作以来，依托辽宁省肉类加工与质量安全控制中心和辽宁省实验教学示范中心，主要从事食品功能脂质、微生物催化相关的教学与科研工作。先后参与国家自然科学基金、“百人计划”项目、主持省自然科学基金项目、省教育厅项目等各类科研项目3项；授权国家发明专利4项，授权国家实用新型专利4项；以第一或通讯作者发表学术论文二十余篇，其中 SCI收录4篇。

1. 主要学术研究方向

（1）食品功能脂质研究与开发

（2）微生物催化与食品合成生物学

2. 招收研究生所在学科

硕士：粮食油脂与植物蛋白工程、食品加工与安全

3. 目前承担主要课程

本科生：食品工艺原理、食品免疫学

研究生：食品加工新技术

4. 指导研究生情况

在读硕士研究生 5名

已毕业硕士研究生 17名

5. 承担主要科研项目情况

（1）《工程大肠杆菌制备生物柴油关键技术》（编号：KGCXZ-YW-801），中国科学院下达的“百人计划”项目，经费200万（主要参与人，负责微生物基因代谢调控）

（2）《大肠杆菌脂肪酸胞外分泌机制的研究》（编号：2015010642），辽宁省自然科学基金项目，经费 5 万元（主持）

（3）《猪肉脂肪酶调控肉品风味机制的研究》（编号：JYTQN201720），辽宁省教育厅青年项目，经费 3 万元（主持）

（4）《MUFA对高脂血症小鼠血脂代谢机制的研究》（编号：20180550487），辽宁省自然科学基金项目，经费 5万元（主持）

6. 代表性成果

论文：

（1）Increasing fatty acid production in E. coli by simulating the lipids accumulation of oleaginous microorganisms.（J Ind Microbiol Biotechnol，2011，IF:2.0）

（2）Production of extracellular fatty acid using engineered Escherichia coli. （Microbial Cell Factories 2012，IF:4.25).

（3）Free fatty acid secretion by an engineered strain of Escherichia coli. （Biotechnology Letters，2012，IF:2)

（4）3种植物油脂体外抗氧化及降血脂活性分析（食品与机械，2025）

专利：咸漠，孟鑫，杨建明，程涛，刘辉，刘炜. 一种提高工程菌脂肪酸胞外分泌能力的方法. （201010273824.8，2010）