个人信息 

       姓    名：王丽杰

       职    称：教授

       职    务：教研室主任

       电子邮箱：wanglj@jzmu.edu.cn

详细信息

王丽杰，博士，锦州医科大学食品与健康学院教授，硕士生导师，现任锦州医科大学食品与健康学院农产品加工及贮藏教研室主任。

2006年硕士毕业于黑龙江八一农垦大学食品科学与工程专业，2019年博士毕业于沈阳农业大学食品科学与工程专业。2006年参加工作以来，依托依托“辽宁省肉类加工与质量安全控制专业技术创新中心”和“辽宁省畜产品质量与安全重点实验室”，主要从事农产品保鲜与加工及功能性食品等相关的教学与科研工作。先后主持辽宁省自然科学基金项目2项、辽宁省科技特派项目1项；授权国家专利4项；以第一或通讯作者发表学术论文20余篇，其中SCI收录3篇，CSCD论文1篇。

1. 主要学术研究方向

（1）农产品保鲜与加工

（2）功能性食品的研究与开发

（3）天然产物成分的提取与分离

2. 招收研究生所在学科

硕士：食品科学与工程、食品工程、食品加工与安全

3. 目前承担主要课程

本科生：食品毒理学、动植物检验检疫

研究生：现代食品营养学

4. 指导研究生情况

在读硕士研究生 2 名

已毕业硕士研究生 2 名 （1名毕业生获校级优秀毕业生）

5. 承担主要科研项目情况

（1）《壳寡糖和双歧杆菌联用对DSS诱导小鼠结肠炎的缓解及作用机制研究》（编号：2024-MSLH-149），省部级项目，经费 10 万元（主持）；

（2）《辽宁省北镇市果蔬保鲜科技特派团》（编号：2024JH5/10400136），省部级项目，经费 10 万元（主持）；

（3）《β-乳球蛋白—多糖复合物形成机理及其功能性研究》（编号：2019-ZD-0800），省部级项目，经费 5 万元（主持）。

6. 代表性成果

论文：

[1] Comparative study the alleviated effects of various oligosaccharides on colitis in mice. (International Immunopharmacology, 2024, IF:4.7)

[2] Effect of ultrasound on cyanidin‐3‐O‐glucoside and β‐lactoglobulin binding interaction and functional properties. (International Journal of Food Science and Technology, 2022, IF:3.3)

[3] Quantitative analysis of binding affinities and characterization of β‐lactoglobulin and λ-carrageenan as a function of pH. (Journal of Food Biochemistry, 2019, IF:1.7)

[4] 不同功能性低聚糖与酪蛋白糖基化反应产物的制备及其功能特性研究. (中国食品学报, 2025, CSCD期刊)

[5] 基于壳寡糖-酪蛋白的美拉德反应产物包埋花青素的研究. (食品工业, 2025)

[6] 响应面法优化酶超声波提取黑枸杞花青素及其抗氧化性研究. (食品工业, 2024)

专利：

（1）《一种乳清蛋白的加工工艺》，ZL 2024 1 0143535.8，2026年。

（2）《一种饮料瓶冲洗装置》，ZL 2022 2 3266393.X，2022年。

（3）《一种饮料灌装用定位装置》，ZL 2022 2 2379294.6，2022年。

（4）《一种茶饮料除杂装置》ZL 2021 2 2887357.4，2021年。