个人信息

       姓    名： 张振

       职    称： 教授

       职    务： 副院长

       电子邮箱： zhangzhen8849@163.com

详细信息

张振，博士，锦州医科大学食品与健康学院教授，硕士生导师，现任锦州医科大学食品与健康学院副院长。博士毕业于沈阳农业大学。2010年参加工作以来，依托辽宁省肉类加工与质量安全控制专业技术创新中心，主要从事食品贮藏保鲜相关的教学与科研工作。先后主持省自然基金等各类科研项目6项；参与国家、省部级课题12项，发表论文40余篇，编写教材6部，主编专著2部，多项研究成果在食品企业实现转化；主持省部级教研课题4项，获省级教学成果奖2项，校教学成果奖5项。

1. 主要学术研究方向

（1）食品贮藏保鲜技术

（2）食品加工与品质控制

2. 招收研究生所在学科

硕士：水产品加工及贮藏工程、食品加工与安全

3. 目前承担主要课程

本科生：食品标准与法规、食品质量安全管理学

4. 指导研究生情况

在读硕士研究生6名

已毕业硕士研究生4名

5. 承担主要科研项目情况

（1）《高稳定性pH智能指示膜的制备及其对对虾新鲜度监测和保持作用研究》（编号：LJKZ0802），辽宁省自然科学基金项目，经费8万元（主持）

（2）《壳聚糖复合涂膜对冷藏中国对虾品质保持作用机制研究》（编号：2023-BS-200），辽宁省自然科学基金项目，经费 5万元（主持）

（3）《三明治型复合涂膜的研制及其对酱卤肉制品保鲜效果与机制研究》（编号：LJKZ0802），辽宁省教育厅重点项目，经费 3万元（主持）

6. 代表性成果

论文：Effects of chitosan combined with ε-polylysine coating on flavor and texture quality of Chinese shrimp during refrigerated storage（Food science & nutrition，2020，IF:2.86）

获奖：基于新工科理念的食品类研究生“六位一体”培养模式研究与实践（教学成果省级二等奖，第三完成人，2022）