食品科学基础教研室围绕食品基础理论、加工机理与营养健康开展教学科研，聚焦食品组分功能特性、营养代谢调控与健康食品开发，是支撑食品学科建设的重要基础教学科研单位。

师资队伍：现有教师7人，其中教授3人、副教授3人、讲师1人，全体教师均为博士学历（占比100%）。职称层次均衡、学缘结构多元、年龄梯队合理，兼具食品基础理论与营养健康研究背景。

教学任务：主要讲授食品生物化学、试验设计与统计、食品酶学、分子生物学、食品标准与法规等核心基础课程，强化学生专业基础能力与营养分析技能。

教学成果：近年来主持省级教研教改课题7项、校级5项；主编著作6部，副主编2部，参编多部国家级规划教材。

科研成果：聚焦食品基础理化特性、功能性食品成分挖掘、营养增效技术、膳食营养与健康调控、加工过程营养保留机制。主持国家自然科学基金1项、辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划1项、多项辽宁省自然科学基金项目。发表SCI论文13篇、中文核心期刊论文60余篇。

学生培养：指导学生获批国家级大创项目1项、省级多项，实现教学、科研与人才培养协同发展。

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