食品安全教研室是食品与健康学院的核心教研室，秉持“立德树人、教研融合、服务社会”的理念，聚焦食品安全领域的人才培养、科学研究与社会服务。

师资队伍：现有专任教师7名，其中教授2人、副教授2人、讲师3人，全体教师均为博士学历；拥有学术带头人2人、硕士研究生导师5人。

教学任务：承担食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康三个本科专业的教学及研究生培养工作。核心课程包括食品分析、食品安全学、动物性食品卫生检验、食源性流行病学、食品安全监督管理等。

课程建设：食品安全学获评辽宁省一流本科课程、精品资源共享课、省级课程思政示范课程；动物性食品卫生检验为校级一流本科课程。

教学成果：近年来发表教研论文5篇，获批省级规划课题3项、厅级教改课题4项、校级2项，指导大创项目15项，师生获竞赛奖项45项（其中一等奖15项）。

科研成果：近年来主持辽宁省科技厅项目6项、教育厅服务地方项目1项、锦州市项目2项、横向课题多项，科研经费超100万元；发表高水平论文20余篇（SCI 7篇）；授权国内外专利20余项，完成科技成果转化80万元，切实服务地方食品产业升级。未来将持续深化教学改革与科研攻关，推进产学研深度融合。

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