食品与健康学院是锦州医科大学所属二级教学单位，现有普通本科和硕士研究生教育两个办学层次，有食品科学与工程、食品营养与健康、食品质量与安全三个本科专业，在校生466人；有食品科学与工程学术型一级学科硕士点和农业（食品加工与安全领域）专业型硕士点，硕士生导师27人，在校硕士生75人。

学院现任教师75.6%具有博士学位，拥有国务院特殊津贴获得者、辽宁省优秀专家、辽宁省教学名师和辽宁省青年骨干教师各1人，4人入选辽宁省“百千万人才工程”，有辽宁省食品科学技术学会副理事长、辽宁省食品质量与安全学会理事等。

学院的食品科学与工程专业为辽宁省一流本科教育示范专业、本科综合改革试点专业和本科工程人才培养模式改革试点专业；学院的实践教学中心获批辽宁省实验教学示范中心；获批组建辽宁省普通本科高校现代产业学院。学院拥有校内实践教学基地和省内外30余家校外教学实习基地；毕业生就业率92%以上，硕士研究生考取率50%左右，曾向英国诺桑比亚大学输送本科留学生8人，目前与马来西亚博特拉大学建立了本科生交流意向。

学院拥有辽宁省肉类加工与质量安全控制专业技术创新中心，与企业共建2个辽宁省省级研究生联合培养示范基地，是省畜牧兽医学会无公害肉类学分会、省食品科学技术学会副理事长单位。学院教师申请获得国家自然科学基金青年基金4项、承担省部级科研项目和产学研合作项目150余项，发表论文650余篇，出版教材和专著40余部，获得国家专利、国家发明专利和国家实用新型专利百余项，参与制定食品安全国家标准1项和企业标准22项，制定地方标准2项。